Chemia żywności

Chemia żywności - jest działem chemii, który obejmuje technologię otrzymywania produktów spożywczych, metody ich obróbki chemicznej. Zajmuje się badaniami składu surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności. Omawia biochemiczne i chemiczne reakcje zachodzące w surowcach oraz produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarzania, oraz wpływ składników, dodatków i zanieczyszczeń na bezpieczeństwo zdrowotne żywności.

Poniżej znajduje się lista artykułów powiązanych z działem: Chemia żywności